Le commerce du poisson d’eau douce au Moyen Âge s’attache à mettre en vente du poisson très frais. À Paris, par exemple, dans les halles et les marchés, les regrattières [1] étalaient leurs poissons dans des baquets qu’elles avaient devant elles, où le poisson vivant nageait et se conservait. Ces animaux pouvaient provenir de grossistes les acheminant dans des bateaux dont le milieu en forme de réservoir (les boutiques) étaient percé de trous. Le stockage en boutique (...)

Le LASAA est un laboratoire français de recherche créé en juin 1993 par 2 instituts de recherche nationaux, l’IFREMER et l’IRD pour apporter à la communauté des chercheurs les soutiens conceptuels et méthodologiques nécessaires en sclérochronologie (i.e. estimation du temps à partir des marques de croissance enregistrées et conservées dans les tissus durs). Le LASAA assure le développement : de techniques de préparation des pièces calcifiées ; du logiciel TNPC (Traitement (...)